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1965年愛知県生まれ

小児病棟のナースとして2年間勤務したのち教育学部へ進学し、名古屋市の小学校養護教論として17年間子どもの健康教育に携わる。

「食べるものは心をつくる」を日々の執務で実感。時代で変貌する子どもたちの姿には、
食事の問題が見え隠れしていました。
イライラをワクワクに、
食べものできっと変えられる。そんな思いと、
甲状腺疾患を持つ自身の体調悪化も手伝い思い切って体に優しいものを美味しく食べるための旅路へと一歩踏み出してみました。

2006年3月に学校を退職し、同年8月に Café Fleur をOPEN。
料理の世界では素人の無謀な挑戦は未知の食材との戦いでした。

「楽しく食べたい。食べて元気になりたい」
そんな時、何を食べたらいいのかな。
優しい食べものって何だろう。
誰に？何に、優しいもの？

それを探して、見つけました。
体に、心に、家族にも、友だちにも、地球にも
みんなに優しい“大豆ミート”を。

食べ慣れたメニューを大豆ミートで作っちゃえ！
みんなが笑顔に
食べて元気になれたらいいなの思いを込めて。

そして、生きものに対しての優しさと、住んでいる地球にありがとうの感謝を込めて。

Café Fleur／Deli atelier Fleur　福村 英利子